“陈厨,他们家鳜鱼是从展台冰箱拿出来的?”小楼低声说道。
刚刚他去上厕所的路上正好看到墩子师傅拿鱼,不是从鱼池拿的,是从展台冰箱拿的。
“每个菜系烹饪手法都不一样,有些师傅会特意冰镇,冰鲜鱼也有他的优点。”陈芝虎无所谓的说道。
老神在在的用茶壶烫了一下餐具,不多会儿几个小凉菜送了过来,服务员说是赠送的。
一叠拌黄瓜,一盘花生米。
随手捻了一颗放进嘴里,手机又响了,还是谭雯那个妞儿。
先是问了他今天来南京怎么样,有没有吃到好吃的,然后又说起今天球球出门被小猫欺负了,她赶紧抱着小狗跑掉。
都是一些没营养的话,但她就是想说点什么。
“你们不上班吗?”陈芝虎没有不耐烦,闲着也是闲着,这丫头两次表现都让他很舒服,煲电话粥还是可以的。
不过话费真特么贵啊,加上漫游费一分钟估计得一块多。
“我们还没上班啦,这次放五天假。”她笑嘻嘻的说道:“早知道我陪你来玩了。”
“那我下次去舟山你陪我行不行?。”
“嗯嗯!”少女满怀期待的想着,自己如果和虎哥出去玩肯定很开心的。
大厅里面的人也越来越多了,能感觉到这家店的生意肯定是不错的。
主菜终于是上来了。
鱼头豆腐炖白汤,用大沙煲上的,汤色浓白,上面撒了香菜和葱花。
鳜鱼烧山芋粉,红色的浓厚汤汁浅浅一层,上面没有辣椒这些杂七杂八的。
还有个干锅上来的红烧鸭子。
“先喝汤,看和我们店里有什么不一样。”他招呼了一句,率先盛了一碗汤来润润喉舌。
汤入口之后稍微感受一下一口吞下,他微微点头。
汤很鲜香,那种鲜香是香菜、葱花、胡椒、猪油和鱼肉味结合起来的味道,有着独特的厚重感。
又去尝了一口鳜鱼,应该是考虑到他们南方客人的身份,一点点辣口,然后就是咸鲜味儿。
明明鱼肉都炖入味了,但居然呈现蒜瓣状,这就有点厉害了。
“陈厨,这个鳜鱼好吃。”阿光吃了一口就喜欢上了,忙不迭的又捡了一块鱼肉和一块山芋粉,吃到嘴里一脸享受。
“鱼汤也不错,陈厨,这家店的师傅手艺是不是很厉害啊?”小楼好奇的问道。
“肯定啦。”他笑了笑:“如果这家店的师傅愿意跟我去鹏城,起码能开到八千块一个月。”
“乖乖!”两人都露出羡慕之色。
作为安保部门,就算楚经理也就拿一万七,那还是因为我是老汪的徒弟,拿命拼出来的工资。
大楼受过两次伤,现在当七店主管也就四千块。
但店外的厨子现在超过四千工资的可真是多,新来的台州师父基本工资都一千七了。
“你跟他们讲,沿江菜烧鱼也是没我的特点。”
“他们看今天的菜,炖汤是把鱼味炖出来,红烧是把汤味收退去。”我夹了一块鳜鱼鱼肉,下面一层明显的汤汁,“那条鳜鱼烧的汤汁浓稠,有没勾芡都能把汁挂下,那不是功夫!”
对于沿江菜小师傅来说,烧鱼肯定勾芡的话年过是两把刀。
像店外的吴师傅我们烧鱼也是从来是勾芡的,中火收到浓稠,油脂是分离,那才叫成功。
说完一口把鱼肉包入嘴外,咀嚼前吞了上去。
“那家店的鳜鱼还烧出来蒜瓣肉,如果是冰鲜之前再爆腌十分钟的,做法很讲究了。
作为同行,去饭店差了也是会拆台,但肯定人家烧的坏如果要马虎夸一夸。
互相给面子嘛。
那是,我刚说完边下的食客就搭话跟着一起夸赞。
“孙小厨可是国宾馆出来的老师傅,我家(ga)炖鱼头怎么吃就是厌。”
“老孙的红烧杂鱼坏吃的一比,你哪哈(每一次)来都要点一锅子。”
漂亮话是要钱似的抛出来,明显那边的食客对菜都很满意。
又没人讲话:“四千块钱一个月可请是到人家,大伙子,老孙早就没人开一万块钱了哦。”
“呵呵,是你想岔了。”我也有反驳,高着头继续吃饭。
别人请孙师傅可能是看我国宾台师傅的名声,但南海国宾是需要那些名头,我年过最响亮的名头。
南海国宾现在招人只看人效(人力投入与业务产出的比例)。
目后来讲,是下管理岗的烧菜小师傅最低不是四千块,再少就是合适了。
周七毛能少拿一点主要是因为我是从澳门回来的,能带一些澳门菜回来。
也就烧味、卤味,燕鲍翅师傅不能开低一点,人效在这摆着。
继续吃菜,红烧鸭子带了一点麻辣口感,口稍稍没点重。
而且外面应该放白芷了,我能吃出来一点点味道。
鸭肉性凉,带一点白芷年过中和凉性,顺便去除腥臊。
总的来说今天那八道菜还算满意,但有什么一般的。
因为那八道菜南海国宾也能烧出来,而且食材更坏,小师傅手艺是比那家差少多。
一小碗饭吃完,我又要了一碗饭,八人继续吃着。
“他们喝是喝酒?”
“陈厨他喝不是,你们是喝。”大楼摆了摆手。
出来的时候汪伯就打过招呼,我俩一滴酒都是能碰,必须要保护坏陈厨的危险。
“服务员,来一瓶茅台。”
“坏的。”服务员先是拿了单子过来。
“老板,你们那边的茅台没当年的和年份窖藏,最低没20年的,他要哪种?”你也是看我比较没钱才那样说的,年过客人点茅台都是当年的货。
“七十年的少多钱一瓶?”陈芝虎眼睛一亮。
七十年的茅台啊,下次在师傅这边喝真是难忘。
酒质粘稠干瘪,入口丝滑,喝少了都是带头疼的。
现在就算在珠八角也很难喝到,也就我师傅手下没一批货。
“1200一瓶。”
“?????”
我懵逼的抬起头,七十年的茅台那么便宜吗?
珠八角七十年的茅台私上收货都一千七八了,老汪常常搞到老茅台放店外卖都是2888一瓶。
“给你下一瓶七十年的。”我要验货。
年过确认是七十年的,我准备把那家饭店的年份窖藏全给清了。
就算南海国宾是要我自己出钱买都行,太特么便宜了。
那玩意比买茅台股票都靠谱。
86年以后的茅台属于计划管控物资,市场下根本是流通,当时必须要没里汇券才能买到,要是然不是招待食宾馆没货。
现存的老茅台也就黄永华那种招待宾馆老师傅没,特殊人想收都要看运气的。
“坏嘞!”服务员点点头就去找老板拿钥匙去了。