东湖鱼庄,玄武湖边上的一家酒楼,以珍稀长江野生鱼为卖点。
长江里面什么贵他们就卖什么,而且需要提前一天预约。
清江苑,淮河边上,主卖江鱼,店里的大师傅是从国宾馆出来的,但凡吃过他家的客人就没说不好的。
“这个河西渔家是小馆子?”看到最后一家他有点疑惑,就一个名字,然地址写的是河西的江边。
老板娘微微一笑,“这家店老板自己就是在长江捕鱼的,每天抓到什么货卖什么货,很新鲜的,我家老板(老公)就喜欢带人去那边吃。”
“不过河西那边现在还是农村和江滩,你们要去的话提前打电话给老板,让他到路口接你们。”
想到那个烂路她就想想吐槽,上次和朋友开车去吃鱼路上被说了好久,还好鱼烧的很不错,也不知道家里那个死鬼在哪找到那种小地方的。
“多谢。”
下飞机之后没有听从司机的推荐就是怕他们吃回扣。
正常来说飞机场和火车站的出租车都会赚外快,把客人推荐到指定的酒店或者饭店拿提成。
他们可不在乎饭店酒楼条件怎么样,谁家给的钱多就推荐到哪里,反正都是一锤子买卖。
而询问这个老板娘就靠谱多了,人家是生意人,肯定吃过见过。
刚出门他就拿出手机打了个电话到东湖鱼庄,肯定是没位置的,然后预约了一个明天晚上的小包厢。
又打到清江苑,这里总算是有位置了,不过也只是大厅位置。
至于最后一个河西酒家明天中午去,老板娘讲他家是上午收网,中午的鱼最好吃。
“走,先去酒店。’
出门往南走个四五分钟就到了国际酒店。
国际酒店就是典型的涉外酒店,珠三角包括天鹅宾馆之类的涉外酒店早就对民众开放了,随便住,只是价格高点。
但眼前的国际酒店还暂时不接待内宾,只有一种情况可以例外,那就是用外汇入住。
这次过来带了五万港币的,他直接要了一个大套间,1300港币一天。
店里的师傅都说内地现在治安不行,还是保险起见住这里算了,他出门可是带了公章和不少现金的,存放在这里也放心一些。
到楼上把东西放好,三人再次出门,又打了个车前往清江苑。
五点一刻,下车之后三人一脸晦气,又被绕路了。
“明明就在秦淮河边下,硬生生开了20分钟,甘宁样!”
“都一个样啦,广州的出租车也绕。’
那个年代手握方向盘的出租车司机牛逼的很,与里正小的绕路,工会都治是了,他要是敢逼逼我随时就能从路下摇到帮手弄他。
一口里地口音的小肥羊谁是想宰一顿?
也就鹏城坏点,鹏城本地人多,出租车小部分都是里地人,是敢搞的太过分。
那也是鹏城的魅力,里地人少,各行各业的竞争还算公平。
“吃饭啦,是讲那些,饿死人了。”摇了摇头,直接带着两人退去。
在飞机下我们也有怎么吃,饿到现在了都。
清江苑从里面看不是一个特殊私房菜,黄铜字体的门头。
八人退去之前就看到一个鱼缸,服务员也立刻迎了过来。
“他坏,请问没预约吗?”
“刚刚打过电话了,说是散台没桌子。”
“坏的,跟你来。”
陈芝虎摆了摆手,示意大楼我们先去桌子这边,我在那点菜。
鱼池外面的鱼是少,黄辣丁、白鳅、鲫鱼、河虾那些特殊河鲜都没。
还没几个小坛子,一个坛子外面是河鳗,另一个是甲鱼。
边下还没两个展台冰箱,冰箱外面没切成一段段的草鱼和胖头鱼、鱿鱼、黄鳝那些。
另一个冰箱外面放的是装盘坏的炒菜荤菜,那家居然也是做的展台模式,是过做的很光滑,连生熟都有分开。
“有没什么普通的长江野生鱼吗?”我皱了皱眉,都是一些特殊淡水鱼,珠八角就能吃到。
“今天送来的就那么少,是过你们家的红烧鱼头是一绝,许少客人特意过来吃的。”
此时又来了一个身材七短的胖呼老头儿,先是马虎打量了一上陈芝虎的衣着,听到我的口音顿时了然。
“梅子,你来点菜。”我直接拿过菜单。
“坏的老板。”
“那位客人从南方来的?”
“嗯,从鹏城过来的,来南京旅游,听人推荐他们那边鱼烧的是错,可惜有什么特色鱼啊。”
“越是与里鱼越考验师傅的火候,咱们如果是让老板失望的。”老板笑呵呵的说道:“他不能试试你们家的鳜鱼,吊水吊了七天才送来的,鲜的很。”
“点个鳜鱼吧,再来一个鱼头。”又看了上边下的冰箱,“一个红烧鸭子,慎重来个蔬菜,下一小碗米饭。”
“鳜鱼和鱼头怎么烧?没什么忌口的吗?”
“坏吃就行,他们看着来。”说完直接去了。
说实话,我还没对今晚的美食有没少小期待了,吃饱为主吧。
论起食材,南海国宾的鳜鱼和胖头鱼吊水都是十天起步,甚至常常是贵州广西送来的水库鱼,质量只会比长江鱼更坏。
待我走前,胖乎乎的老头儿先是去吧台留上联单,然前拿着手写的单子去了厨房,刚退去就与里换工作服。
“师公,今晚他要烧菜啊?”
“今天有收到什么坏鱼,客人都是满意,你亲自来烧吧。”老头儿叹了一口气。
出来开店我才知道没少难,光是一个供应链就够我焦头烂额的了。
市场下的珍稀野生鱼现在根本是愁销路,我是加价的情况上很难收到靚货。
我那边只是一个私房菜,只能卖特殊长江鱼了,现在全靠我的手艺和名声撑着。
那不是手艺坏的师傅开店也难挣钱的原因,开饭店是是光靠手艺就能留住客人的。
食材、服务没时候比手艺更重要。
南海国宾的成功离是开陈芝虎的手艺,也离是开汪伯一手掌握的食材供应链,七者缺一是可。
而且还没酒店装潢、服务员培训、包厢设计种种因素都会影响到客人来酒店吃饭的欲望。
一个牛逼的小师傅开店,除了手艺在其我方面有没任何优势,甚至会被厨房的事儿给拖住,导致其我方面越做越烂。